הזן זוויתן קרוי על שמו של הנחל ברמת הגולן. הזן טופח עבור תנאי הגידול הישראלים ואנו בקאנהגולן מאמינים שבעזרת מאגרי המים הייחודיים שלנו, ממש כמו נחל זוויתן וחממת הזכוכית המתקדמת אשר מדמה תנאי גידול פנימיים (indoor) בכל הקשור לניטור מזיקים, אנו יכולים לממש את פוטנציאל החוויה בגידול זן זה אצלנו במתקן. זוויתן טופח קודם כל על מנת לענות על ההרכב הכימי הייחודי הזה בתנאי הגידול של ארץ ישראל. בנוסף הרקע הגנטי שהוביל להרכב הכימי הספציפי הזה הוריש איתו ריח ייחודי לזוויתן, את חותמת הריח הזו מרכיבים מספר טרפנים שאובחנו בבדיקות מעבדה שערכנו: מירסן (Myrcene) בעל ניחוח כשותי חריף והשפעות של הפחתת חרדה והשריית רוגע, קריופילן (Caryophyllene) בעל טעם וריח חריפים והשפעות של הפחתת חרדה, היומולן (Humulene) בעל אפקט אנטי דלקתי עם ניחוח כשותי עדין ושמו מגיע משמו הלטיני של כשות, גואיול (Guaiol) עם ניחוח אדמתי פרחי.
בנוסף לארבעת הטרפנים הדומיננטים האלו ישנם כמה טרפנים אחרים העוזרים למתן את הריח החריף ונותנים לזווין את התוואי הייחודי שלו. למשל לימונן (Limonene) בעל ריח הדרי עם אפקט אנטי דלקתי ואנטי בקטריאלי ולינלול (Linalool) בעל אפקט מרגיע וידוע כמפחית לחץ דם ודופק עם ניחוח פרחוני. כל אלו יחד מעניקים לזוויתן את חותמת הריח הייחודית שלו המאפיינת זנים ממורשת מעורבת המכילה מאפיינים של "אינדיקה" בריחות החריפים והחזקים אך עקב ההרכב הכימי הייחודי זוויתן מדגיש את מקורו המעורב.